近日央视曝光了某地区枸杞加工行业的“硫超标”丑闻，一些不法枸杞商户为追求短期利益，公然违规在枸杞中添加违禁化学品。枸杞采摘后，先经焦亚硫酸钠“美颜”，遇雨天则祭出“杀手锏”——硫磺熏制。
有害物质简介
焦亚硫酸钠
焦亚硫酸钠（CAS：7681-57-4），是一种无机化合物，外观为白色或黄色结晶，带有强烈的刺激性气味。
用于生产保险粉，磺胺二甲基嘧啶、安乃近，己内酰胺等工业用途。同时在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。
硫磺
硫磺（CAS：7704-34-9），纯净的硫是黄色晶体，无臭无味。
硫的主要用途是用来制造硫的化合物等工业用途。同时医药、酿酒、食品加工等方面, 具有杀菌、漂白、入药等用途。
GHS危害评估
焦亚硫酸钠（CAS：7681-57-4）：
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焦亚硫酸钠的危害： |
欧盟化学品管理局（ECHA）的危害评估： H302：吞咽有害。 H318：造成严重眼损伤。 H372：长期或反复接触会对器官造成伤害（呼吸系统）。 |
硫磺（CAS：7704-34-9）：
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硫磺的危害： |
欧盟化学品管理局（ECHA）的危害评估： H315：造成皮肤刺激。 H370：对器官造成损害（呼吸系统）。 H373：长期或反复接触可能对器官造成伤害（呼吸系统）。 |
标准的要求
《宁夏回族自治区地方标准—食品安全地方标准-枸杞》（DBS64/64001-2022）中指出：二氧化硫（mg/kg）要求符合GB 2760水果干类规定。
GB 2760水果干类规定如下：
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食品添加剂名称 |
食品名称 |
最大使用量（g/kg） |
备注 |
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二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠 |
水果干类 |
0.1 |
最大使用量以二氧化硫残留量计 |
央视财经记者将买到的11个枸杞样本送检，检测结果显示，根据每公斤小于等于100毫克的判定限值，判定结果全部不合格。
如何甄别好枸杞
据专家介绍，可以看外观色泽，正常的枸杞是暗红色，焦亚硫酸钠洗过或者硫磺熏过的枸杞子是鲜红色。通过闻气味和尝味道也可以进行辨别，正常的枸杞具有淡淡的清香味，尝起来先甜后苦，但是焦亚硫酸钠洗过或者硫磺熏过的枸杞子具有浓烈的刺激性气味，尝起来发酸发苦。
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